Heidsieck & C° wurde 1785 von Florens-Louis Heidsieck, einem jungen deutschen Tuchhändler aus Westfalen in der Stadt Reims gegründet. Schnell erkennt Florens, dass das Champagnergeschäft weitaus mehr Potenzial hat als der ursprünmgliche Tuchhandel und konzentriert sich fortan auf den Verkauf exklusiver Weine aus der Region.