Das Weingut Drappier, das hauptsächlich in der Gemeinde Urville liegt, bewahrt die starke Identität des Arrondissements Bar-sur-Aube, die durch den Einfluss des Pinot Noir geprägt ist. Diese Rebsorte ist hier vorherrschend und macht 70 % des Weinguts aus, ergänzt durch Pinot Meunier mit 15 %, Chardonnay mit 9 % und alte Rebsorten mit 6 %.