Gabriel Farnet, der bereits die Domaine de Châteauneuf in Vidauban besaß, erwarb 1936 Château Minuty. Das Anwesen wurde ursprünglich unter Napoleon III. erbaut, ebenso wie die kleine Kapelle, die der Cuvée de l'Oratoire ihren Namen gab, die lange Zeit die emblematische Flasche blieb. Viele Paläste an der Côte d'Azur besitzen noch heute diese prallen Flaschen.Gabriel Farnet begann mit der Neubepflanzung des gesamten Anwesens, so dass Château Minuty nach dem Zweiten Weltkrieg seinen ganzen Glanz und seine Pracht wiedererlangen konnte. Im Jahr 1955 war Château Minuty eines der 23 Güter, die als klassifiziertes Gewächs der Côtes de Provence ausgezeichnet wurden. Monique Farnet, die Tochter von Gabriel, und ihr Ehemann Etienne Matton, seit langem Präsident der Crus Classés, haben die traditionellen provenzalischen Rebsorten (Tibouren, Rolle, Grenache) wieder angepflanzt, die Erträge begrenzt und gleichzeitig eine hohe Qualität der Weinherstellung angestrebt. Dank dieser rigorosen Arbeit in den Weinbergen haben sie den Ruf von Château Minuty auf den besten Tischen der französischen Riviera etabliert. Heute haben Jean-Etienne und François Matton das Weingut übernommen und entwickeln Minuty weiter. Sie haben dem Wein ihre Handschrift aufgedrückt, indem sie den Weinberg weiter renoviert haben, indem sie Carignan und Ugni blanc durch Grenache und Rolle ersetzt haben und indem sie sich mit modernen, leistungsfähigen Geräten ausgestattet haben. Im Jahr 2012 wurden umfangreiche Renovierungsarbeiten durchgeführt, um den Empfang der Besucher auf dem Weingut zu verbessern. Sie arbeiteten mit renommierten Architekten und Designern zusammen, um den Degustationskeller zu renovieren und einen zweiten Fasskeller, einen Tagungsraum und einen Verkostungsraum für Fachleute einzurichten. Das Château Minuty wird 2022 in vierter Generation von Anne-Victoire Matton, ihrem Vater Jean-Etienne und ihrem Onkel François weitergeführt, die dieses provenzalische Schmuckstück leitet.

Minuty ist eines der letzten Weingüter der Côtes de Provence, in dem die Trauben vollständig von Hand geerntet werden, um die Unversehrtheit der Trauben bei der Ankunft in der Weinkellerei zu gewährleisten und so die Extraktion von Pflanzenstoffen in den Most zu begrenzen.